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赤霞珠幹紅葡萄酒因何命名

  來源:www.servingsooke.com

  葡萄酒的品質取決於釀造技術的以及原料的品質,世界上有超過8000種可以釀酒的葡萄品種,但可以釀製上好葡萄酒的葡萄品種隻有50種左右。赤霞珠幹紅葡萄酒美名遠揚的原因就與葡萄原料的選用密不可分。
  赤霞珠是波爾多紅葡萄酒,特別是波爾多左岸地區紅葡萄酒的靈魂,聞名的波爾多五大頂級酒莊都以赤霞珠為主要品種釀製紅酒。如果沒有它,波爾多幹紅葡萄酒生生不息的魅力肯定要大打折扣了。
  赤霞珠是有君王之尊的紅色葡萄品種。果穗長圓錐形,有歧肩,果穗平均重約250克,大果穗重300克,果藍黑色,近圓形。單果重1.3克,出汁率72.7%,可溶性固形物含16.3%,每果枝平均有花序1.83個。3月中、下旬萌芽,4月中旬花開,7月下旬至8月上旬成熟,生長期平均143天左右,有效積溫2732.3℃。該品種適應性較強,抗病力中等.
  其釀造的葡萄酒初始時往往具有類似青椒、薄荷、黑醋栗、李子等果實香味,陳年後逐漸顯現雪鬆、煙草、皮革、香菇氣息。由赤霞珠釀造的葡萄酒,受葡萄采收時果實成熟度影響很大,當果實未完全成熟,會顯現更明顯的青椒以及植物性氣味,相反,果實成熟完全,甚至是過熟狀態,那麽釀造的酒就會呈現出黑醋果醬氣息,口感似果醬。
  


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