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葡萄酒廠家的窖藏技術

  來源:www.servingsooke.com
  在葡萄酒的生產工藝中,陳釀過程是決定酒品質好壞的重要環節。在陳釀過程中,葡萄酒醇香、口感諧調程度、柔順程度等因素影響品質、口感。葡萄酒的陳釀機理為在恒溫酒窖中,將葡萄酒放入橡木桶中,其一,橡木具有穩定和增加葡萄酒顔色的好處,使酒色看起來更加鮮明,一般經過橡木桶熟成的葡萄酒的顏色都是令人愉悅的。
  再則,橡木桶能釋放一部分多酚和香氣物質,與葡萄酒本身互作融合,因此在橡木桶中熟成的的葡萄酒能夠增加結構性,並香氣更為複雜豐富、有風味。第三,橡木所具有的小氣孔能為葡萄酒提供為呼吸作用,使葡萄酒ロ感更加柔和。
  葡萄酒的窖藏意思指的是將葡萄酒存放一段時間,使得葡萄酒可以有時間形成自己的獨特風格,使得葡萄酒的口感更加優越,品質更高,而後再上市銷售的一個過程。粗略說就是使得葡萄酒的顏色,香氣,酸,甜,其他酚類物質和化合物可以更加的讓品嚐過程悅人。
  酒瓶的大小也會對葡萄酒的窖藏造成影響。酒瓶越小,瓶中的葡萄酒熟成得越快。因此,小瓶的葡萄酒更適宜早飲,而大瓶的葡萄酒相對更適合窖藏。
  葡萄酒的窖藏對於葡萄酒來說算是一把雙刃劍了,一方麵經過窖藏的葡萄酒品質的確可以提高很多,一方麵窖藏過久反而錯過了葡萄酒的上佳時期,這應該需要一些經驗和一些運氣。
  
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